ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ПРЕДСТАВИТЕЛЬ БРЕНДОВ

DEBAG,ascobloc и AlexanderSolia В РОССИИ

ООО «АСКОБЛОК ДЕБАГ РУС»

+7 495 777 26 77

info@ascobloc-debag.ru

Журнал Партнер Кондитер Хлебопек. Репортаж о предприятии ИП Барауля, Красноярск

Журнал Партнер Кондитер Хлебопек. Репортаж о предприятии ИП Барауля, Красноярск

Небольшие производства, выпускающие оригинальный ассортимент продукции европейского уровня, все чаще встречаются в российской г лубинке. Они зорко отслеживают современные тенденции хлебопечения, активно ищут новые возможности качественного и количественного роста и, несмотря на более ограниченные возможности, не отстают от крупных производств по своему техническому оснащению.

ИП Барауля, а в самом ближайшем будущем «Бараулинские пекарни», работает в городе Бородино, что в 140 км от Красноярска, вот уже 20 лет. Предприятие выпускает продукцию трех основных направлений – хлебобулочное, слоеное, кондитерское кремовые. Всего в производстве и рознице занято 200 человек.Предприятие имеет 5 магазинов фирменной торговли, налажены поставки продукции в близлежащие населенные пункты, в радиусе до 150 км, включая центральный город региона Красноярск. В последние годы ИП Барауля принимает активное участие в отраслевых ярмарках и выставках г. Красноярск. По словам Альбины Александровны Барауля, продукция предприятия сильно отличается от той, что предлагает рынок Красноярска, благодаря чему она и получает признание. Сама директор компании никогда не останавливается на достигнутом: постоянно учится и перенимает опыт у своих друзей и партнеров, посещает семинары в Германии, Швейцарии и Прибалтике. Обмен знаниями, рецептурами и технологиями с коллегами – важная составляющая успешной работы компании. Длительное тестоведение на закасках и европейская продукция, вырабатываемая на современном оборудовании, – таковы плоды активной жизненной позиции и широкого кругозора руководства.

Одним из последних приобретений ИП Барауля стала печь немецкой фирмы DEBAG, которая была установлена на предприятии в январе 2015 года. О том, почему был сделан именно такой выбор и каковы его положительные последствия, нам рассказала директор предприятия. По ее словам, приятное знакомство с компанией DEBAG началось с приглашения посетить Германию и оценить в работе фирменное оборудование, установленное в немецких пекарнях. Выбор в пользу надежного немецкого производителя оборудования был продиктован желанием приобрести качественную печь, которая не будет доставлять хлопот и не потребует ремонта, что особенно актуально для маленького сибирского городка. «Работать на хорошем оборудовании – мое кредо», – говорит Альбина Александровна.

Доступная стоимость при отличных характеристиках выпекаемой продукции также стала одной из важнейших критериев выбора. «Сама продукция получается выше всяких похвал! Нет упека, продукция сочная, внешний вид очень аппетитный – образуется золотистая ровная горбушечка. Хлеб равномерно пропекается, нет упека, а значит, мы каждый раз выигрываем в весе 1-2%, так что за год набегает приличная дополнительная прибыль. Ну а сочный мякиш позволяет ощутимо увеличивать срок годности наших изделий: даже по истечении указанного срока изделия не теряют свой вкус и свежесть.Особенно заметно изменилось состояние мякиша у пшеничных хлебов». В настоящее время на печи DEBAG предприятие производит широкий ассортимент изделий: хлеба ржаные, ржано-пшеничные, пшеничные. Срединих хлеб «Бородинский», «Любительский», «8 злаков», «Баварский» (который, кстати, по традиции выпекался на поду), и другие. «Для меня работать со специалистами компании DEBAG – большое удовольствие. Компания отвечает всем моим представлениям о надежности и порядочности. У нас была непростая ситуация с платежом, который мы изначально разделили на три части, последняя из которых пришлась на январь, когда курс евро подскочил с 46 до 70 рублей. И когда нам пошли навстречу, предложив оплатить по курсу последнего платежа, мы были приятно удивлены. Тогда я впервые поняла, что для DEBAG важноне только продавать свое оборудование, но и поддерживать в будущем партнерские отношения со своими клиентами». Приятный опыт сотрудничества с компанией DEBAG заставил Альбину Александровну серьезно задуматься о приобретении в этом году еще одной печи – на сей раз для слоеных изделий, составляющих важную долю производства предприятия.

журнал “Партнер” 2(26)/15